−冬の味覚・２００６− 厳選・かにプラン特集

地方により、呼び名が変わることでも有名なこの蟹は、山陰地方では、雄蟹は「松葉がに」、雌蟹は「おやがに」、福井県では、雄蟹は「越前がに」、雌蟹は「セイコがに」、石川県や富山県では、雄蟹は「津和井蟹」、雌蟹は「こうばこがに」とそれぞれ呼ばれ、地元の人々に親しまれてます。

毎年大体10月下旬から11月上旬にかけて、日本海に季節風が吹き出すと、沿岸は底引き網漁で活気づきます。

そう、ずわい蟹漁は日本海に冬の訪れを告げる風物詩なのです。

福井県で水揚げされる「越前がに」には、その証としまして全ての蟹に黄色のタグが取り付けられます。



また、同じ福井県産でも、三国港産、越前港産と水揚げされる漁港により2種類のタグがあります。


そして、越前蟹の産地・福井県の漁港の中でも最高峰との誉れも高いのが三国漁港です。

特に三国漁港の「越前蟹漁」は全てが日帰り漁となっており、沖泊まりをせずに獲れたその日に必ず船が港に戻ってくるためより新鮮で美味しい蟹が水揚げされるというわけです。

蟹の身はすぐに細ります。

故に新鮮さは味に大きく左右するため、同じずわい蟹でも「越前がに」にはタグが取り付けられ、ブランド品として扱われるのです。（よくオンシーズンにテレビや雑誌で取り上げられる「越前がに」は全てこのブランド蟹です。）


蟹の食べ方には、いろいろな食べ方がありますが、活きずわい蟹ならではの弾力とその身の上品な甘さを味わいたいなら蟹刺、しかもその身が少し黄みがかっているものが脂肪が多く旨さの証といわれております。

また蟹本来の強い香りとホクホクした食感、甘みや香ばしさも贅沢に味わいたいならやはり焼蟹、更には脚、爪、ミソそれぞれの部位の違いを実感できるのがゆで蟹といわれております。

そして、地元の蟹に食べなれたものは、絶妙な塩加減で浜ゆでにしたずわい蟹が一般的だが、やはり最も美味しい蟹の食べ方だといいます。


浜ゆでにしたずわい蟹は、茹でたて熱々はもちろんのこと、少し冷めて蟹ミソが固まった状態、しっくりと味が落ち着いた状態も美味しいのが特長であるといわれております。

また、1月〜2月いっぱいまでは、地元では雌蟹がお楽しみ頂けます。

雌蟹は雄蟹に比べますと、かなり小さく、蟹肉も少ないのですが、卵を抱いた雌蟹は地元では珍重されております。

甲羅の中にある内子（わた・子）、そしてお腹に抱えた外子（卵）は大変なる美味で、むしろ蟹を食べなれている通の方や地元の者には雄蟹より美味であると大変珍重されております。外子が黒くなればなるほど素晴らしい雌蟹であるといわれており、黒子の雌蟹は旬の逸品です。

ちなみに。

毎年皇室に献納されている献上蟹もこの福井県産の「越前ずわい蟹」です。


厳選されたずわい蟹はすべて蟹ミソが取り除かれ、甲羅の中がキレイに洗浄された状態で皇室に献上されるのです。（美味しい部分はなくなっちゃうんですね。）

さらに、タグの色は地方により変わります。山陰地方で揚がる「松葉かに」には、青色のタグが取り付けられます。

「一休.com　かに特集より」




それでは、厳選された「かに宿」をご紹介いたします。


最初にご紹介するのは、北陸よりも以北の海で揚がるずわい蟹の中から厳選したずわい蟹を使用。
今年は何よりも、蟹そのものにこだわったという「芦原の宿　八木(福井・芦原) 」。



ここでは、北陸よりも以北の海で揚がるずわい蟹の中から厳選したずわい蟹を使用いたしてます「蟹尽くし 通常フルコースプラン（本館 和室10帖）（2名利用） 」や蟹ミソの甲羅焼のほか、ゆでずわい蟹がお1人様に1匹付「DLXフルコース（全10品）」の蟹尽くし DXフルコースプラン（吉祥 和室10帖）（2名利用） がおすすめです。



続いての「かに宿」は、海で育った目利きの主人自らが、三国の市場で漁船から降りたばかりのかにを確かめてから仕入れているという「望洋楼（福井・三国温泉） 」。



ここのおすすめは、日本海を一望できる純和風の客室。福井県漁連の黄色タグ付の中でも最高の越前蟹フルコースをご堪能頂ける「越前蟹フルコース（一般客室・海側和室10帖）（2名利用） 」や露天風呂で味わう贅沢…。


日本海を一望できる温泉露天付の純和風の客室をご用意している「温泉露天付・越前蟹フルコース（露天付客室10帖）（2名利用） 」など、


両館とも”おすすめ度”満点の★★★マーク一度は、ぜひ、泊まってみたいお宿ですね。

彼処。。。

　>>>水揚げされたばかりの新鮮なカニを現地で食らう！（じゃらん）
　　　鮮度が高いからこそ旨い「さしみ」。そして、じゅうじゅうとかに汁を出して焼く「焼きがに」に、素材その物の味を楽しむ「茹でがに」……。冬の到来を感じさせる、この食材を味わうなら、水揚げされたばかりの新鮮な物を現地で頂くに限る！

◆ご紹介するまったり宿の一覧はこちらです。　↓　↓　↓　

望洋楼（福井・三国温泉） ［おすすめ度★★★] 　「三国温泉 望洋楼」は、越前加賀国定公園のほぼ中央に位置する名勝・東尋坊近く、三国温泉の料理旅館です 夕日の沈む水平線、四季の新鮮な海の幸の懐石、皇室にも献上される三国産越前がに料理、そして美肌の湯・三国温泉を掛け流しで個室付き露天風呂で味わう贅沢・・・。 望洋楼のお部屋から見える海は、国定公園にも指定され東尋坊も含まれている海岸。世界にも3ヶ所しかないという貴重な風景です。 足下には、ごつごつと荒々しい表情の磯と波。はるか向こう、沖合には珍しい大きな一枚岩。冬の冴えた空気の中でとりわけよく顔を出すこの岩に波が寄せては返し、波頭をくだいてはキラキラ光る「波の花」を散らせてゆくのです。 　望洋楼の自慢は、3室ある蔵造りの部屋。お部屋専用の陶製の露天風呂は特別に窯元に焼いていただいた大変美しいもの。 広すぎず、狭すぎず。もっとも温泉の効能を満喫でき、そしてもっともくつろいでお湯につかっていただける、そんなお風呂です。 夕暮れ時なら、まるで夕日と二人きりで海に入っているかのよう。自然と一体になる、この上ない贅沢です。 「望洋」の名をそのままあらわしたかのようなお風呂。目の前には水平線と、大きな夕日。「大浴場」「大浴場露天風呂」および「露天風呂付客室の露天風呂」は、100％天然の三国温泉。24時間溢れだす、掛け流しの活場です。 海の上にはりだしたような露天風呂から見えるのは、まるで海に浮かぶかのように感じられる絶景。目の前に見えるのは岩を洗う荒波だけ。人影一つない、余計なものの一切ない、シンプルな自然の雄景です。 ときおり遠くの沖合いを舟影が横切るのもこの上ない風情です。 また、ゆっくりとおくつろぎいただける内湯からも露天風呂越しに日本海を一望することができます。 さらにお風呂を堪能するなら、5室ある露天風呂付きのお部屋がおすすめです。温まれば温まるほど肌に馴染む陶器の湯槽は望洋楼ならでは。その湯槽につかってゆっくりと海を眺める時間は、まさに圧巻。 潮風、水平線、雲、太陽…　全てを一人占めするような、そんな贅沢なお風呂です。 三国温泉の効能 三国温泉は、お肌につるつるにする成分たっぷり。たいへん美容によい温泉です。婦人病や冷性にも効能は高く、女性のお客様に大変喜ばれております。もちろん筋肉や関節の痛みをやわらげる効果や、身体の中の消化器官の働きを整える効果も。温泉独特の臭みがなく透明で、くせのないまろやかなお湯は、男女問わず、また老若を問わずお楽しみいただけます。どうぞごゆるりと、心暖まるまでおくつろぎください。 〒913-0057　福井県坂井郡三国村米ヶ脇4丁目3-38 TEL 0776-82-0067　FAX 0776-82-0698 ■おすすめプラン 　越前蟹フルコース（一般客室・海側和室10帖）（2名利用） 　　日本海を一望できる純和風の客室。福井県漁連の黄色タグ付の中でも最高の越前蟹フルコースをご堪能頂けます。 　温泉露天付・越前蟹フルコース（露天付客室10帖）（2名利用） 　　露天風呂で味わう贅沢…。日本海を一望できる温泉露天付の純和風の客室をご用意いたします。お部屋にて最高の越前蟹フルコースをご堪能頂けます。

西村屋本館(兵庫・城崎) 　［おすすめ度★★]
		開湯1400年の歴史をもつ城崎温泉。町の中心を流れる大谿川柳並木、石造りの橋。情緒豊かな温泉街の中ほどに西村屋本館があります。 　本生かに会席プラン（一般客室）（2名利用） 　本生蟹づくしプラン（和室）（2名利用）
西村屋ホテル招月庭（兵庫・城崎温泉） 　［おすすめ度★★]
		森林に包まれた5万坪の大庭園ののびやかな美しさ。野に遊ぶ趣きの出で湯の風情。どうぞ、城崎の自然に抱かれて、穏やかなひとときを。 　特選かにづくし「かに招月」（庭の棟）（2名利用）
きのさきの宿　緑風閣（兵庫・城崎温泉） 　［おすすめ度★★]
		心やすらぐ現代数奇屋の佇まい。多くの文人たちに愛されてきたいで湯の街きのさき。くつろぎのひとときを、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。 　【津居山ガニ】極上フルコースプラン（2名利用）
城崎円山川温泉　銀花(兵庫・城崎) 　［おすすめ度★★]
		ここは城崎の奥座敷と呼ばれ、ひときわ静寂な土地です。この景観の良さに加えて健康づくりが銀花のテーマです。こころもからだも健やかになるおもてなしを用意いたしました。 　大地の恵み・蟹付プラン（2名利用） 　津居山蟹フルコース（2名利用）

茶六別館(京都・丹後) ［おすすめ度★★]
		土地の料亭をかねる当館は丹後の新鮮な海の幸を中心とし、一客一亭のおもてなしの心で皆様のお越しをお待ち致しております。 　かにづくし会席　ロイヤル　10品コース（2名利用） 　かにづくし会席　デラックス　10品コース（2名利用） 　かにづくし会席　スタンダード　9品コース（2名利用）
文珠荘　松露亭（京都・天の橋立温泉） 　［おすすめ度★★]
		智恵の文殊堂の奥、小さな岬に年輪を重ねた木立に囲まれ、今では数少ない木造平屋数寄屋造りの小亭。平成7年に全面改装を行ったとき… 　活松葉蟹プラン（和室8帖）（2名利用）

有馬温泉　欽山 　　［おすすめ度★★★]
		数寄屋の佇まいが美しい、有馬を代表する旅館です。侘び、寂びを綾なし、きめ細やかなおもてなしの心で、皆さまをお迎えいたします 　活松葉かにづくし（2名利用）
中の坊瑞苑（神戸・有馬温泉） 　［おすすめ度★★]
		地元の三国港、越前港で水揚げされた中から厳選した「極上越前がに」をご賞味いただきます　。調理方法もお選びいただけます。 　厳選活けガニ会席（和室10帖）（2名利用）
高山荘華野（神戸・有馬温泉） 　［おすすめ度★★★]
		温泉街を見下ろす高台に位置し、ひっそりと佇む高山荘華野。花と調度品と建物のハーモニーが自然に心の中で溶け合う“感じる”お宿です。 　【一休限定】お1人様に1匹！料理長特選活松葉蟹付懐石プラン（2名利用）

夢乃井庵　夕やけこやけ（兵庫・夢前町） 　　［おすすめ度★★★]
		瀬戸内の魚介類をはじめ、地元有機野菜など新鮮な地の食材。そして幻のお酒、こだわりの器…。食べることにとことんこだわる全17室の宿です。 　山陰香住港直送の焼き蟹つきプラン〜和洋室ステイ〜（2名利用）

芦原の宿　八木(福井・芦原) ［おすすめ度★★★]
		北陸よりも以北の海で揚がるずわい蟹の中から厳選したずわい蟹を使用いたしております。 今年は何よりも、蟹そのものにこだわりました。 　蟹尽くし 通常フルコースプラン（本館 和室10帖）（2名利用） 　蟹尽くし DXフルコースプラン（吉祥 和室10帖）（2名利用） 　【一休限定】早得・蟹づくしグルメプラン・通常（本館和室8帖）（2名利用） 　通常フルコース 蟹しゃぶプラン（本館 和室10帖）（2名利用）
べにや(福井・芦原) ［おすすめ度★★]
		地元の三国港、越前港で水揚げされた中から厳選した「極上越前がに」をご賞味いただきます。調理方法もお選びいただけます。 　【お1人様に1匹】極上越前がに懐石（数奇屋10帖）（2名利用） 　かにづくし＆露天風呂（かけ流しの湯）付客室（2名利用） 　【お1人様に1匹】極上越前がに懐石（露天風呂付客室）（2名利用）

望洋楼（福井・三国温泉） ［おすすめ度★★★]
		望洋楼の越前がには、どこよりも上質。海で育った目利きの主人自らが、三国の市場で漁船から降りたばかりのかにを確かめてから仕入れています。 　温泉露天付・越前蟹フルコース（露天付客室10帖）（2名利用） 　越前蟹フルコース（一般客室・海側和室10帖）（2名利用）

瑠璃光(石川・山代) ［おすすめ度★★]
		メインとなる新鮮な活蟹は焜炉と炭火をご用意しますので、冬野菜と一緒に蟹すきや蟹炭火焼きとお好みでご賞味いただきます。 　とろける絶味！タグ付「橋立蟹会席ぷらん」露天風呂付客室（2名利用）
葉渡莉(石川・山代) 　［おすすめ度★★★]
		山代温泉の中ほどに佇み、古き良き温泉情緒を映す趣ある宿、葉渡莉。そこかしこ、自然の心地よさにあふれ、和のやすらぎに満たされています。 　【特撰】活カニ一杯と貸切風呂付！「カニ満プラン」（新館）（2名利用）
白銀屋（石川県・山代温泉） 　［おすすめ度★★]
		名湯の誉れ高い山代温泉において唯一昔日の面影を残す1624年創業の老舗旅館「白銀屋」。 　白銀屋オリジナル冬の蟹懐石プラン〜活け蟹の源泉蒸し御膳〜（2名利用）

みやこわすれの宿　こおろぎ楼（石川・加賀・山中温泉） 　［おすすめ度★★]
		北陸の冬の味覚、地元橋立港の肉厚で旨みあるずわい蟹。お部屋にて地蟹会席（蟹のお造り、ゆで蟹、焼き蟹、蟹なべなど）をごゆっくりとお楽しみください。 　地蟹会席（岩風呂付和室）（2名利用）

依山楼　岩崎(鳥取・三朝) ［おすすめ度★★]
		当館は創業以来皇室の方々をはじめ、多くの文人墨客の御投宿を賜ってまいりました。ロビーギャラリーには、お客様方に所縁の品々を展示させて頂いております。 　本松葉蟹懐石〜鳥取県産〜プラン（露天付特別室）（2名利用）
斉木別館 （鳥取・みささ温泉） 　［おすすめ度★★]
		木肌のぬくもりと庭景にひろがる四季の移ろい。寛ぎのひとときをゆったりとお過ごしください。 　美味生蟹極撰プラン（2名）（2名利用）

東光園（鳥取・山陰［米子］皆生温泉） 　［おすすめ度★★]
		昭和11年現在地に誕生以来、皆生温泉では最も歴史のある旅館の一つです。「一期一会」お客様の出会いを大切にしております。 　 活かに会席プラン（喜多の館）（2名利用）

西村屋本館(兵庫・城崎)	西村屋ホテル招月庭（兵庫・城崎温泉）
きのさきの宿　緑風閣（兵庫・城崎温泉）	城崎円山川温泉　銀花(兵庫・城崎)
茶六別館(京都・丹後)	文珠荘　松露亭（京都・天の橋立温泉）
有馬温泉　欽山	中の坊瑞苑（神戸・有馬温泉）
高山荘華野（神戸・有馬温泉）	夢乃井庵　夕やけこやけ（兵庫・夢前町）

芦原の宿　八木(福井・芦原)	べにや(福井・芦原)
望洋楼（福井・三国温泉）	瑠璃光(石川・山代)
葉渡莉(石川・山代)	白銀屋（石川県・山代温泉）
みやこわすれの宿こおろぎ楼（石川・加賀・山中温泉）

依山楼　岩崎(鳥取・三朝)	斉木別館 （鳥取・みささ温泉）
東光園（鳥取・山陰［米子］皆生温泉）